Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un moule (33 x 23 cm), faire fondre le beurre au four. Saupoudrer le beurre uniformément de cassonade. Disposer les tranches d'ananas sur la cassonade. Placer une cerise au centre de chaque tranche d'ananas.

Mélanger tous les ingrédients au mixer, vitesse lente, pendant 1 minute.
Battre à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Verser la préparation sur les tranches d'ananas et les cerises.

Faire cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Passer immédiatement un couteau tout autour du moule pour décoller le gâteau. Placer un plat de service à l'envers sur le moule, puis retourner ensemble le moule et le plat. Laisser le moule sur le gâteau 5 minutes pour que la garniture à la cassonade se verse sur ce dernier ,retirer le moule. Saupoudrez de sucre glace. Servir tiède ou froid. Le gateau se conserve bien au réfrigérateur.