Découpez un chapeau au sommet de chaque tomate et retirez délicatement la chair des tomates. Salez, poivrez puis réservez.

Mélangez les feuilles de menthe ciselées au chèvre, ajoutez la chair des tomates puis poivrez et salez légèrement.

Remplissez les tomates avec la farce et mettez les chapeaux.

Vous pouvez les déguster en appéritifs ou alors vous pouvez vous en servir pour garnir une salade composée.