Tapissez les moules à tartelettes beurrées et farinées de la pâte sablée. Si la pâte sablée est trop cassante travaillez-la à l'aide de vos mains. Faites-les cuire à 170°C pendant 15 à 20 minutes. Dans une casserole à fond épais, diluez la maïzena avec le jus des 3 citrons. Prélevez les zestes d'un citron et ajoutez-le au jus. Ajoutez le sucre sans cessez de mélanger avec un fouet pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les 3 oeufs préalablement battus puis terminez la cuisson en augmentant la puissance du feu. Remuez la préparation vigoureusement jusqu'à épaississement. Coupez les fruits de la passion en deux puis extraire le graines et le jus à l'aide d'une cuillère. Ajoutez ces graines au mélange citron/oeufs puis mélangez. Versez la préparation sur les tartelettes puis laissez au frais 2 heures avant de déguster.