Pour la pâte : Dans un plan de travail, déposez en puits la farine, incorporez le beurre ramolli coupé en dès. Malaxez puis ajoutez le sel et le sucre. Formez une boule de pâte en ajoutez progressivement de l'eau. Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes avant de l'utiliser. Ensuite, tapissez vos moules à tartelettes beurrés et farinées de cette pâte puis enfournez à 170°C pour 15 minutes. Conseil : Vous pouvez déposer des pois chiche sur les moules avant de les enfournez pour éviter le gonflement. Pour la farce : Dans une poêle à fond épais, mélangez la crème liquide, le sucre, le beurre puis laissez caraméliser. Lorsque la crème prend une couleur dorée, ajoutez les fruits secs entiers. Disposez cette farce dans les tartelettes. Laissez reposer 1 heure avant de servir.