Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte brisée. Travaillez le beurre ou la margarine avec le sucre en poudre, joignez dans l'ordre les oeufs battus, la noix de coco, les pommes pelées et émincées. Versez le tout dans le moule, saupoudrez légèrement de sucre et de sucre vanillé. Cuire 35 mn environ au four préchauffé à 180°.