Sur votre plan de travail, disposer la farine en pyramide et faire un trou au centre. Au milieu casser l'oeuf, mettre la levure, le sel, le sucre, le beurre et le fromage blanc. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule qui n'accroche pas. Il ne faut pas trop pétrir la pâte. Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte fariné et beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et mettre au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Fouetter les 4 oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez le jus et le zeste des 3 citrons ainsi que le beurre fondu et la maïzena diluée dans un peu d'eau. Verser la crème ainsi obtenue dans la tarte et faire cuire 35 minutes à 180°C.

Pendant que la tarte refroidit, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre glace petit à petit. Fouettez de plus en plus vite pour que la meringue se forme. Garnisser de meringue à l'aide d'une spatule sur la tarte. Décorez en formant des pointes avec un fouet.

Bruler légèrement la meringue avec un chalumeau puis servir.