- Coupez les tomates en tous petits dés et enlevez le jus.
- Coupez l’échalote en petits morceaux.

- Mettez les tomates + échalotes coupés, dans un saladier avec l’huile, le vinaigre et le persil coupé finement. Salez et poivrez puis mélangez. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

- Dressez et décorez avec du vinaigre balsamique.