Lavez et coupez vos oignons novueaux en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur sur le haut de votre couscoussier rempli avec 1 litre d'eau.


Rincez le couscous, salez un peu puis travaillez-le avec la paume de la main afin de bien séparer les grains. Déposez un linge propre et fin sur les oignons nouveaux et ajoutez le couscous. Laissez cuire pendant 30 minutes.

Retirez le couscous, arrosez-le d'un verre d'eau et de 3 cuillères à soupes d'huile d'olive. Mélangez et laisser reposer 10 minutes. Retravaillez le couscous à la main.

Retirez les oignons nouveaux puis ajoutez le couscous sur le haut du couscoussier. Faites cuire 30 minutes.

Versez le couscous dans une djefna et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et 100 g de beurre. Mélangez le couscous avec les oignons nouveaux et servez.