Entrées froides

Salade de courge épicée à l'harissa et aux olives : recette légère et savoureuse

Cette salade de courge épicée est une entrée légère, colorée et très facile à préparer. La courge, poêlée à l'huile avec de l'ail et de l'harissa, développe une saveur douce et légèrement piquante qui contraste merveilleusement avec l'acidité du vinaigre et le goût profond des olives noires. Économique, rapide (prête en 20 minutes) et naturellement sans gluten, cette salade est aussi bien servie tiède qu'à température ambiante. Elle s'intègre parfaitement dans un repas végétarien ou comme accompagnement d'un plat de viande grillée.

10 Prép. (min)
10 Cuisson (min)
0 Repos (min)
20 Total (min)
2 à 3 Personnes
Facile Difficulté
€ Budget
★★★★½ 4.7 · 0 commentaire
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#courge #harissa #olives #salade #végétarien #vegan #léger #rapide
Salade de courge épicée à l'harissa et aux olives : recette légère et savoureuse

Cette salade de courge épicée est une entrée légère, colorée et très facile à préparer. La courge, poêlée à l'huile avec de l'ail et de l'harissa, développe une saveur douce et légèrement piquante qui contraste merveilleusement avec l'acidité du vinaigre et le goût profond des olives noires. Économique, rapide (prête en 20 minutes) et naturellement sans gluten, cette salade est aussi bien servie tiède qu'à température ambiante. Elle s'intègre parfaitement dans un repas végétarien ou comme accompagnement d'un plat de viande grillée.

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« Choisissez une courge butternut bien mûre : sa chair est plus sucrée et tient mieux à la cuisson. L'harissa doit être dosée avec parcimonie pour ne pas masquer la douceur naturelle de la courge. »

Note du chef · Dzirielle

Préparation

Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers d'environ 2 cm de côté. Rincez-les à l'eau froide et égouttez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courge, l'ail écrasé, le sel et l'harissa selon votre tolérance au piment. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit fondante et légèrement dorée. Elle ne doit pas se défaire complètement.

Hors du feu, arrosez de vinaigre et mélangez délicatement. Laissez tiédir quelques minutes avant de verser dans le saladier de service.

Décorez généreusement d'olives noires et servez tiède ou à température ambiante.

◈
Conservation Se conserve 2 jours au réfrigérateur. À servir à température ambiante après repos.
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