Râpez grossièrement tous les légumes (courgette, poivrons, carotte, oignons, tomates) après les avoir épluchés. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent pour faire évaporer l'eau de végétation.
Ajoutez la viande hachée et continuez à cuire 10 minutes en mélangeant bien. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre en fin de cuisson. Laissez refroidir la farce avant de garnir les bricks.
Sur chaque feuille de brick, déposez une noix de farce à l'une de ses extrémités. Roulez la brick en cigare bien serré en rabattant les côtés pour emprisonner la farce.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les cigares à feu moyen de tous les côtés. Égouttez dans du papier absorbant. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.