Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, salez puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Étalez votre pâte à pizza au rouleau à pâtisserie sur une plaque de cuisson. Étalez la sauce tomate, ajoutez les aubergines et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez puis râpez le fromage par dessus.

Enfournez pour 15 minutes environ.