Beurrez et farinez un moule à manqué et faites chauffer le four à 170°C. Mettez le chocolat à ramollir au bain-marie avec le lait. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et travaillez les jaunes avec le sucre au fouet électrique, puis ajouter les amandes. Mélangez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez-y ensuite la farine, le beurre et une pincée de sel.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation que vous verserez ensuite dans le moule. Enfournez pour 30 minutes environ. Une fois cuit, démoulez le et saupoudrez de sucre glace.