Préparation
Laissez cuire 45 mn à feu couvert, égouttez, mélangez avec le zeste râpé de l'orange et du citron, ajoutez la cannelle, couvrez et laisser reposer une NUIT.
Tamisez le mélange, ajoutez le même poids de sucre et faites recuire en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Versez sur une tôle huilée, laissez sécher pendant 2 jours, puis découpez en losanges et saupoudrez de sucre cristallisé.
