Chemiser le moule de film alimentaire. Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre lentement au bain-marie. A l’aide d’un fouet électrique, travailler l’œuf avec le sucre durant environ 5 min jusqu’à obtention d’un appareil clair et épais. Fouetter la crème en chantilly ferme. Incorporer d’abord le chocolat au mélange œuf-sucre, puis la crème fouettée en travaillant par portions. Verser dans le moule. Couvrir de film alimentaire. Congeler pendant au moins 6 h. Avant de servir, porter le jus de citron à ébullition avec le sucre. Peler les kiwis et les couper en rondelles. Les tourner dans le sirop bouillant, sans les faire cuire. Dresser les rondelles de kiwi sur des assiettes. Démouler le parfait au chocolat, le trancher et servir aussitôt.