Eplucher les kiwis, et en garder un intact pour servir. Couper la chair des autres en dés, et mixer avec l'eau, le sucreet et le gingembre. Passer au chinois. Verser la préparation dans un récipient métallique, puis mettre au congélateur. Toutes les 1/2 heure, remuer à l'aide d'une fourchette. Le mélange est comestible au bout de quelques heures, il est parfait au bout de dix heures. Servir moelleux, dans des coupes de glaces avec des tranches de kiwis frais. >> Toutes les tentations glacées