Préparez la crème : Faire bouillir le lait dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre dans un cul de poule jusqu'à blanchiment, puis ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Verser ensuite le lait bouillant sur l'appareil avec la vanille puis remettre le tout à cuire quelques minutes dès reprise de l'ébullition, tout en mélangeant sans cesse avec un fouet. Versez la crème sur un saladier, filmez-la au contact et laissez-la refroidir rapidement. Préchauffer le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle et découpez 4 carrés de 11 cm de côté. Prenez un carré, puis étalez-y la crème pâtissière tièdie en diagonale, déposez deux abricots sur chaque extrémités et rabattez les deux autres extrémités vers le centre. Faites de même avec les trois autres carrés. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu, puis enfourner à 200 °C pendant 15 minutes. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four. Laissez refroidir avant de déguster