Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et serrer le tout en ajoutant un peu du sucre vers la fin. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, la vanille, le beurre fondu ou/et l'huile. Battre le mélange puis ajouter la confiture et le lait.

Ajoutez ensuite le mélange farine + levure chimique et mélanger à nouveau.

Ajouter le blanc monté en neige délicatement avec une cuillère de bois, faire de grands mouvements tout doucement pour ne pas casser les oeufs et obtenir un mélange aéré.

Séparer ce mélange en deux parties égales : Dans l'une, ajouter le cacao et dans l'autre la maïzena.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser les deux pâtes en alternance en utilisant soit une cuillère à soupe, soit une louche. Plus vous alternez de petites quantités, plus le marbrage sera fin et serré.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes pour monter le cake, au bot de ce temps, baisser la température à 180°C et terminer la cuisson pendant 35 minutes.