Mousse au citron

Dans une casserole battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena, le jus des 2 citrons et 1 verre d’eau. Mettez sur feu doux et remuez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Retirez du feu et incorporez, petit à petit, les 3 blancs d’œufs battus en neige, tout en continuant à remuer. Versez dans des ramequins ou des soucoupes et mettez au réfrigérateur, au moins deux heures avant de servir.