Préchauffez le four.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes, battre les blancs ferme avec une pincée de sel.

Faire fondre le beurre et le laisser de côté qu'il refroidisse un peu. Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Joindre à ce mélange le jus et le zeste de citron, le beurre refroidi, la farine et enfin la levure.

Incorporer délicatement les blancs à ce dernier, beurrer un moule de votre choix et y verser l'appareil.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace ou selon votre goût !