Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre glace et les jaunes d'oeuf un à un. Bien mélangez puis ajoutez le chocolat. Mélangez et réservez.

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.


Placez une bande de papier sulfurisé sur les parois de votre moule puis versez la préparation. Lissez la surface puis réfrigérez le gâteau pendant 4 heures.

Pour le démouler plongez le fond du moule dans de l'eau chaude et retournez-le sur votre plat. Retirez la bande de papier sulfurisé.