Faites fondre le chocolat coupé en morceau avec le beurre au bain-marie. Le chocolat doit être lisse.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre vigoureusement jusqu'à blanchissement. Ajoutez ensuite le chocolat liquide, le miel et la farine. Bien mélanger.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs à la préparation chocolatée.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Garnissez les alvéoles graissées d'un moule à madeleines en silicone puis enfournez pendant 10 minutes.

La surface doit être bombée.