Dans un fait-tout, déposez la viande puis le beurre, ajoutez l'oignon haché, le bâton de cannelle, les épices puis faites revenir le tout à feu moyen. Lorsque la viande commence à prendre une belle coloration dorée, ajoutez environ 500 ml d'eau. Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez un petit peu d'eau si la sauce devient trop sèche.

Pendant ce temps, faites cuire les dattes dénoyautées à la vapeur pendant 20 minutes.

Préparez la farce : Mélangez tous les ingrédients puis formez des petits bâtonnets de 8 mm de diamètre et de 2 cm de long. Farcir les dattes avec cette farce.

Revenir à la sauce : Laissez la réduire puis ajoutez les dattes farcis. Laissez cuire une dizaine de minutes puis en fin de cuisson ajoutez l'eau de fleur d'oranger (pas plus d'une cuillère à café).

Disposez le plat dans un plat de service et dégustez immédiatement. Vous pouvez décorer avec des amandes grillées.