Mettre le lait dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse, mettre sur feu doux, chauffer. Couper le feu et laisser infuser le temps de préparer la pâte.

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer le jaune et le blanc des œufs, monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre, l'eau et les jaunes d’œufs jusqu'à blanchiment.

Faites fondre le beurre, laisser tiédir.

Ajouter aux oeufs la farine, le sel et le beurre.

Verser le lait tiède en enlevant la gousse de vanille. Mélanger.

Ajouter les blancs en neige. Mélanger doucement mais il faut tout de même casser les blancs.

Mettre dans un moule beurré rond et assez haut, pas trop large. Ne pas se fier à la consistance mousseuse et liquide. Votre gâteau prendra forme à la cuisson.

Laisser cuire 50 min à 150°C (four en mode traditionnel pas en chaleur tournante) puis conserver minimum 4h au frigo avant de servir.

Saupoudrer le sucre glace pour la déco.