Chauffer la crème et le lait. Verser la crème le lait et le sucre dans un saladier. mélanger jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le mélange ait refroidi. Couvrir le saladier et placer au congélateur.
Après une heure, sortir du frigo et passer au mixeur. Replacer au frais. Répéter l'opération après une heure, en mélangeant le zeste du citron, le jus et la pulpe de fruit. Replacer au congélateur une heure de plus et mixer une fois encore. Une fois que la glace a pris, ajouter les pistaches et mélanger.
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