Dans une casserole, diluez la maïzena dans le lait, ajoutez le sucre. Faites cuire le tout environ 5 minutes en remuant au fouet jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger puis versez dans des ramequins ou des verrines. Laissez prendre 2 heures au frigérateur.

Préparez le sirop en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez une infime dose de colorant pour obtenir un rose léger. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

Au moment de servir, décorez les flans en versant un peu de sirop et quelques pistaches concassées.