Concassez grossièrement les amandes. Puis mélangez le sucre, la cannelle, le sel, les oeufs, la levure, les amandes, les graines de sésame et l'huile.

Ajoutez la farine porgressivement pour former une boule de pâte ferme. Divisez la pâte en deux ou trois boules. Roulez chaque boule en un gros boudin.
Placer sur une plaque huilée et faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, découpez chaque boudin en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Enfournez de nouveau 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.