Faites bouillir le lait à feu doux.

Mixez les pêches finement.

Pendant ce temps, mélangez vigoureusement le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez ensuite le coulis de pêches et mélangez à nouveau.

Versez le lait chaud dans l'appareil puis remettez le tout à cuire à feu doux. La préparation doit s'épaissir sans bouillir. Mélangez constamment pendant moins de 5 minutes. Laissez la préparation refroidir au frais. Mélangez régulièrement pour éviter la formation d'une couche supérieure.

Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation froide.

Répartissez la crème dans des verrines et réfrigérez pendant 3 heures avant de déguster.