Mélangez 100 ml de lait avec la maïzena puis réservez.

Mettez le reste du lait dans une casserole avec le sucre et le chocolat coupé en morceau. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la noisette puis portez le tout à ébullition à feu très doux.

Hors du feu, ajoutez le mélange lait/maïzena puis mélangez et refaites chauffer pendant quelques minutes à feu doux. La préparation doit s'épaissir et prendre la texture d'une béchamel.

Répartissez la crème dans des ramequins puis laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer 3 heures.