Mettre la farine, l’oeuf, le beurre, le sel et l’eau de fleur d’oranger, bien travailler pour obtenir une pâte homogène et lisse. Former des boules qu’on va couvrir.

Pour la farce : Mettre les amandes dans de l’eau bouillante, les monder ensuite, les mixer avec le sucre, la cannelle, la gomme arabique, le beurre et l’eau de fleur d’oranger. Former des petits bâtonnets.

Etaler finement les boules de pâte en les huilant un peu, poser dessus les bâtonnets d’amandes, enrouler les un à un dans la pâte. Pincer avec les doigts les bâtonnets en hauteur en donnant des formes de croissants puis découper avec une roulette à pâtisserie.

Disposer les cornes de gazelles sur une plaque huilée en les piquant avec une fourchette avant de les mettre au four. Dorer légèrement.