Pour réaliser cette recette vous devez obligatoirement vous servir d'un moule articulé avec un fond amovible.
Beurrer donc ce moule et tapisser le de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre à feu très doux. Mixer les bisuits avec l'amande. Ajouter le beurre.

Etaler ce mélange dans le fond du moule en tassant le tout. Reserver au frais le temps de préparer le fromage.


Mélanger au batteur électrique le fromage frais, la crème fraiche épaisse, l'agar agar, le sucre et la gousse de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais pas trop liquide.
Verser la crème épaisse dans le moule et bien tasser. Lisser bien la surface. Server au frais pendant 12 heures.

Le lendemain, presser les fruits de la passion et en extraire le jus avec une passoire. Faire bouillir quelques minutes les graines et le jus des fruits de la passion avec le sucre, l'eau et l'agar agar. Verser sur le cheese-cake et remettre au frais pendant quelques heures jusqu'à ce que le sirop s'épaississe.