Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes au chocolat fondu.

Dans un saladier, battre les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme puis les incorporer délicatement au mélange chocolat.

Tapisser un moule à charlotte avec du film alimentaire tremper les biscuits rapidement dans le café (ne pas trop les imbiber) et tapisser le moule à charlotte ou autre avec, bien serrer les biscuits collés à la parois du moule.

Ajouter la moitié de la mousse au chocolat puis disposer une couche de biscuits trempés. Mettre le reste de mousse et fermer avec le film alimentaire.

Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur puis démouler et décorer avec des copeaux au chocolat.