Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez tout en mélangeant entre temps, la farine tamisée, la levure, le citron et son zeste, les épices et le sel. Ajoutez ensuite les amandes, les carottes puis mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange délicatement en soulevant la masse.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 35 minutes à 180°C.