Atayef, crêpes libanaises à la crème de lait et pistaches

ETAPE 1: diluer la levure boulangère dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre. laisser reposer 10mn.
ETAPE 2: dans un saladier, disposer la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
ETAPE 3: creuser un puits et y verser la levure.
ETAPE 4: ajouter l’arôme puis le lait progressivement tout en mélangeant. couvrir et laisser reposer pendant 45mn.
ETAPE 5: pour la crème, chauffer dans une casserole le lait avec le sucre et ajouter la semoule.
ETAPE 6: touiller jusqu'à ce que la crème épaississe. mettre dans un bol, filmer et réserver au frais.
ETAPE 7: fouetter le mascarpone avec la crème puis incorporer à la préparation de semoule et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
ETAPE 8: faire chauffer une poêle à crêpe, beurrer légèrement puis verser un peu de pâte qui aura tendance à s'étaler toute seule. verser suffisamment pour avoir une crêpe de 8cm de diamètre assez épaisse. cuire à feu moyen sur un seul coté jusqu'à ce que la crêpe ait une belle couleur dorée. laisser refroidir sur une grille.
ETAPE 9: disposer au centre de chaque crêpe une bonne cuillerée à soupe de farce, puis replier les deux extrémités au 2/3. bien pincer pour que les deux bords se collent et forment un joli cornet.
ETAPE 10: plonger dans la pistache. napper de miel et servir.