Mixer les amandes et le sucre, ajouter le blanc d'oeuf et l'arôme et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque sulfurisée allant au four, disposez des petites boules de pâte en prenant soin de les espacer. Faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits se conservent quelques jours seulement.