1) Tapissez le fond de mini moules à tartelettes (environ 10 cm de diamètre) avec la pâte sablée. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette et réservez.
2) Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les œufs. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et un petit filet de jus du sirop de pêches. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
3) Répartissez 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation dans chaque moule, puis déposez une demi-pêche au centre.
4) Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et légèrement caramélisées.

Astuce : Servez ces tartelettes tièdes, saupoudrées d’un peu de sucre glace ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.