Dans un faitout, faites revenir les oignons dans un filet d'huile. Laissez dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les morceaux de viande et de foi ainsi que qu'une pincée de curcuma. Assaisonnez et mélangez le tout. Ajoutez 400 ml d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Arrêtez dès que la viande est tendre.

Passez la viande au chinois et récupérez la sauce. Elle servira à humidifier les feuilles de bricks.

Ajoutez les oeufs battus à la viande ainsi que le fromage fondu, la chapelure, la levure et mélangez. Il ne faut pas que l'appareil soit trop liquide.

Dans un moule rond beurré, déposez une couche de feuilles de brick humidifiées de la sauce à l'aide d'un pinceau. Faites chevaucher vos feuilles de bricks de sortes qu'elles débordent de l'extérieur pour pouvoir refermer la tourte.

Poser à nouveau quelques feuilles au centre pour consolider le fond de la tourte. Versez la farce de viande et couvrez à nouveau de feuilles. Rabattez par dessus les feuilles qui dépassent et dorez la surface avec un jaune d’œuf. Mettez au four moyen pour 20 minutes.