Lavez, effeuillez et hachez le persil et la menthe.

Mouillez le boulghour dans un peu d’eau pendant 15 min puis débarrassez-le de son eau. Hacher les oignons et coupez les tomates en petits cubes.

Mélangez les herbes, le blé concassé, l’oignon haché, les tomates, le jus de citron, l’huile d’olive,les épices et le sel. Laissez au frais avant de servir.