Épluchez les oignons et émincez-les finement en julienne (fines lamelles régulières). Cette taille uniforme est caractéristique de la recette de Chef Oussama.
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre (ou l'huile d'olive) à feu doux. Ajoutez les oignons en julienne et faites-les suer doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés sans brûler.
Versez le bouillon chaud, assaisonnez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires à couvert.
Servez bien chaud dans des bols, parsemé d'herbes fraîches ciselées.