Entrées chaudes

Salade de poivrons confits aux oignons : mezze algérien fondant à l'huile d'olive

Cette salade de poivrons confits est un mezze généreux et coloré qui réveille les papilles avec ses saveurs douces et légèrement fumées. Les poivrons grillés au barbecue sont pelés, épépinés et coupés en lanières fondantes, puis poêlés avec des oignons caramélisés et un filet d'huile d'olive. Simple dans sa préparation mais riche en goût, cette recette de la rédaction de Dziriya se sert en entrée froide ou chaude, aussi bien durant le Ramadan qu'en accompagnement de grillades. Un classique du mezze algérien et méditerranéen.

20 Prép. (min)
30 Cuisson (min)
0 Repos (min)
50 Total (min)
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Facile Difficulté
€ Budget
★★★★½ 4.7 · 0 commentaire
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#poivrons #confits #mezze #oignons #végétarien #ramadan #barbecue #grillés
Salade de poivrons confits aux oignons : mezze algérien fondant à l'huile d'olive

Cette salade de poivrons confits est un mezze généreux et coloré qui réveille les papilles avec ses saveurs douces et légèrement fumées. Les poivrons grillés au barbecue sont pelés, épépinés et coupés en lanières fondantes, puis poêlés avec des oignons caramélisés et un filet d'huile d'olive. Simple dans sa préparation mais riche en goût, cette recette de la rédaction de Dziriya se sert en entrée froide ou chaude, aussi bien durant le Ramadan qu'en accompagnement de grillades. Un classique du mezze algérien et méditerranéen.

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« Ne skipper pas l'étape du sac plastique après la grillade : c'est elle qui permet de retirer la peau en un seul geste sans abîmer la chair du poivron. »

Note du chef · Dzirielle

Préparation

Posez les poivrons entiers sur un barbecue ou sous le gril du four à haute température. Faites-les tourner régulièrement pour les griller uniformément sur toutes les faces jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.

Placez immédiatement les poivrons grillés dans un sac plastique fermé pendant 5 à 10 minutes : la vapeur emprisonnée facilitera l'épluchage. Pelez-les ensuite, épépinez-les et coupez-les en lanières régulières.

Émincez les oignons en lamelles et faites-les dorer à feu moyen dans un peu d'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Ajoutez les lanières de poivrons et les épices. Faites revenir ensemble pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez la cuillère d'huile d'olive, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud ou à température ambiante.

◈
Conservation Se conserve 3 jours au réfrigérateur. La salade est encore meilleure le lendemain.
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