Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir 2 minutes l'oignon émincé et les gousses d'ail haché. Ajoutez ensuite la viande hachée, le thym et le paprika. Laissez cuire à peine 3 minutes. La viande doit être encore un peu rouge, elle terminera de cuire au four.

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et assaisonnez. Laissez refroidir à air ambiante pendant 30 minutes.

Ouvrez la pâte feuilletée puis étalez la viande par dessus. Ajoutez des dès de fromage fondu puis enroulez délicatement la pâte.

Déposez la sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé puis badigeonnez du jaune d'oeuf.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Découpez des tranches de 4 cm de large puis déposez dans une assiette de présentation. Servez immédiatement.

Vous pouvez délayer le jaune d'oeuf dans 2 cuil. à soupe de lait. Vous pouvez aussi parsemez des graines de nigelle ou de pavot sur le roulé.