Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes pour un riz basmati).
Pendant la cuisson du riz, faites chauffer une petite poêle à fond épais à sec, sans aucune matière grasse. Versez les amandes effilées et faites-les toaster à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Surveillez attentivement : les amandes dorent très vite et peuvent brûler en quelques secondes. Retirez du feu dès qu'elles atteignent une belle couleur dorée et réservez sur une assiette.
Égouttez le riz cuit dans une passoire, rincez à l'eau chaude si nécessaire. Versez dans un plat de service, salez, poivrez et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement à la fourchette pour aérer les grains.
Ajoutez les amandes effilées dorées et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement, idéalement avec des crevettes marinées au gingembre ou du poisson grillé.