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Riz aux amandes effilées dorées : accompagnement simple et élégant à l'huile d'olive

Prépa 15 min

Cuisson 10 min

Portions 4

Kcal 310

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

300 g de riz long grain ou basmati
40 g d'amandes effilées
1 filet d'huile d'olive de qualité
Sel, poivre

Ustensiles

1 casserole
1 petite poêle à fond épais (pour toaster les amandes)
1 passoire

✦ Note du chef · Dzirielle

Toastez les amandes à la dernière minute et ajoutez-les au riz juste avant de servir : elles doivent rester bien croustillantes. Si vous les mélangez trop tôt, la vapeur du riz les ramollira.

Préparation

1 Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes pour un riz basmati).
2 Pendant la cuisson du riz, faites chauffer une petite poêle à fond épais à sec, sans aucune matière grasse. Versez les amandes effilées et faites-les toaster à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Surveillez attentivement : les amandes dorent très vite et peuvent brûler en quelques secondes. Retirez du feu dès qu'elles atteignent une belle couleur dorée et réservez sur une assiette.
3 Égouttez le riz cuit dans une passoire, rincez à l'eau chaude si nécessaire. Versez dans un plat de service, salez, poivrez et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement à la fourchette pour aérer les grains.
4 Ajoutez les amandes effilées dorées et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement, idéalement avec des crevettes marinées au gingembre ou du poisson grillé.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 310 kcal

Protéines 7.5 g

Glucides 52.0 g

Lipides 8.0 g

Variantes

Remplacez les amandes par des pignons de pin, des noix de cajou ou des pistaches pour varier les plaisirs. Vous pouvez aussi parfumer le riz avec une pincée de curcuma pour lui donner une belle couleur dorée.

Conservation

À consommer le jour même. Réchauffez à la poêle avec un filet d'eau.