Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon haché.

Ajouter le riz puis mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans une autre poêle, faire revenir quelques instants les fruits de mer à feu vif dans un peu d'huile afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.

Lorsque le riz est cuit, ajouter les fruits de mer, la crème fraîche et le sel en mélangeant délicatement. Ajouter 5 minutes de cuisson.