Éplucher et hacher finement les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré. La piquer avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Faire cuire "à blanc" Environ 15 minutes.

Au bout de 15 mn, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs. Garnir le fond de pâte précuite avec les crevettes et les oignons. Versez par dessus le contenu du bol. Faites cuire à four chaud, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud.