Couper en morceaux les champignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les foies hachés.

Faire cuire le riz et ajouter au reste. Saler et poivrer.

Farcir le poulet et mettre également un morceau de beurre. Coudre la peau pour bien fermer.

Saler le poulet, déposez-le dans une cocotte et badigeonnez le du restant d'huile. Garnir avec les légumes coupés en rondelles et le laurier. Poivrer et ajouter de l'eau.

Faire mijoter à feu doux (temps en fonction de la qualité et de la grosseur du poulet )

Mixer la sauce, faire chauffer et verser dans une saucière.

Servir le poulet avec des pommes de terre.