Coupez les poireaux en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Faites-les dorer dans un peu de beurre et assaisonnez. Ajoutez un petit verre d'eau et cuire à l'étouffé.

Salez et poivrez la ricotta puis ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles.

Disposez les poireaux dans un plat allant au four, recouvrez les poireaux de ricotta au saumon et enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180°C.