Préparation
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le citron, la sauce aigre-douce, la moutarde, l'ail en poudre, la sauce soja, le miso, la coriandre, le poivre et la pincée de sel.
- Déposez les pavés de saumon dans un plat, versez la marinade et enrobez bien. Laissez reposer 15 minutes (ou plus si vous avez le temps).
- Faites chauffer une poêle (ou une plancha). Saisissez les pavés côté peau 3 à 4 minutes, puis retournez 1 à 2 minutes selon l’épaisseur (le cœur doit rester tendre).
- Versez le reste de marinade dans la poêle 30 secondes pour la faire légèrement réduire, puis nappez le saumon.
- Servez aussitôt, avec du riz, des légumes sautés ou une salade.
Conservation
À consommer le jour même.
