Sur feu doux, mettre la crème liquide puis ajouter le fromage de chèvre coupé en dès. Mélanger jusqu'à frémissement. Le fromage doit fondre complètement.

Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide 1 minute.

Ajoutez immédiatement au mélange crème/chèvre et mélanger.

Filtrer la pannacotta au chinois puis verser la crème dans des verrines individuelles.

Laisser prendre 3 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, couper les olives et les tomates cerises en petits dès, ajouter un trait d'huile d'olive et mélanger. Ajouter ce mélange sur chaque verrine puis servir.