Mélangez dans un grand récipient la farine, le sel, les épices et un peu d'eau et façonnez une pâte épaisse. Laissez reposer la pâte.

Faites cuire à la vapeur les choux-fleur et la pomme de terre épluchée et coupée en fine rondelles. Coupez les oignons en rondelles et l'aubergine en petits morceaux et les disposez dans un saladier. Ajoutez la coriandre, la pomme de terre et lesc choux-fleur. Mélangez tous ces légumes à la pâte. Formez des petits beignets que vous plongerez dans de l'huile chaude.