Lavez la crépine dans une eau légèrement vinaigrée. Égouttez-la, étalez-la sur votre plan de travail, salez-la puis laissez sécher.

Pendant ce temps, lavez le foie et retirez les vaisseau sanguins et les petits résidus de peau.

Découpez le foie en gros dès de 3 cm. Salez le tout puis réservez.

Reprenez la crépine puis coupez des bandelettes de 2 cm de large puis enveloppez chaque dès de foie à l'aide d'une bandelette.

Embrochez puis faites cuire vos brochettes au barbecue des deux côtés.

Dégustez les brochettes encore chaudes.